Paper Cut Dining
Objevte pokrmy, které jsou stejně pečlivě vrstvené jako naše papírové kulisy. Od křehké kachny po šťavnaté hovězí – každé sousto je výjimečné. Každý pokrm je inspirován českou tradicí a moderní gastronomií a propojení s živým pokerem vytváří jedinečný zážitek.
Co dělá pokrmy Vybrané Chuti výjimečnými? Tři pilíře, na kterých stavíme každý talíř.
Spolupracujeme s českými farmáři a dodavateli, abychom zajistili čerstvost a kvalitu každé suroviny. Maso pochází z ekologických chovů a sezónní zelenina z regionu. Díky krátkým vzdálenostem od farmy na talíř si suroviny uchovávají plnou chuť a my přesně víme, odkud pocházejí.
Naši kuchaři kombinují tradiční techniky s moderními postupy, aby vytvořili pokrmy s hloubkou chuti. Pomalé vaření, sous-vide i grilování na dřevěném uhlí mají své místo. Každý krok přípravy je promyšlený – od prvního krájení po finální naservírování.
Každá specialita má svůj příběh inspirovaný českou kulturou a historií, který se odráží v prezentaci. Názvy pokrmů odkazují na místní tradice a suroviny vyprávějí o krajině, ze které pocházejí. Výsledkem je talíř, který chutná i vypráví.
Tři speciality, které nejlépe vystihují naši kuchyni – od pomalého dušení po precizní glazování.
Křehká kachní prsa glazovaná medem a tymiánem, podávaná s červeným zelím a bramborovými lokšemi. Připravováno pomalu 6 hodin, aby se maso rozplývalo na jazyku. Glazura z místního medu dodává jemnou sladkost, kterou vyvažuje kyselost zelí a jemnost lokší. Toto je pokrm, který voní českou tradicí a chutná moderně.
Pomalu dušená hovězí líčka v červeném víně s kořenovou zeleninou a bramborovým pyré. Maso z českého strakatého skotu se dusí 8 hodin, dokud se nerozpadá vidličkou. Víno a zelenina vytvoří bohatou omáčku, kterou pyré krásně nasaje. Pokrm pro chvíle, kdy si chcete dopřát něco opravdu výjimečného.
Klasická česká svíčková s jemnou omáčkou, brusinkami a houskovým knedlíkem, podávaná s citronem a šlehačkou. Omáčka z kořenové zeleniny a smetany se vaří pomalu, aby získala sametovou konzistenci. Knedlík připravovaný denně je nadýchaný a skvěle saje omáčku. Tradice, která nikdy nezklame.
Živý poker a výjimečné jídlo se v naší restauraci doplňují. Připravili jsme nabídku, která neruší hru a zároveň povznáší večer.
Během pokerových večerů nabízíme speciální degustační menu, které lze konzumovat přímo u stolu, aniž byste museli přerušit hru. Malé porce vhodné k jídlu jednou rukou a rychlá obsluha bez rušení hry znamenají, že se můžete plně soustředit na karty i na chuť. Žádné čekání, žádné kompromisy.
Ke každé specialitě doporučujeme vhodný nápoj – od českých vín po řemeslná piva – který umocní chuťový zážitek. Sommelierem vybraná vína doplňují omáčky i maso, zatímco nealkoholické alternativy zajistí, že si večer užije každý. Náš tým vám rád poradí s výběrem přímo u stolu.
Jan Novák, šéfkuchař Vybrané Chuti, čerpá inspiraci z české kuchyně a svých cest po Evropě. Jeho vášeň pro detail se odráží v každém pokrmu. S 15 lety zkušeností v gastronomii se specializuje na moderní úpravu tradičních receptů – zachovává jejich duši, ale dává jim novou lehkost a přesnost. Každý talíř, který opustí kuchyni, nese jeho podpis.
Během roku se naše nabídka mění s přírodou. Dvě sezónní menu ukazují, jak pracujeme s tím, co je právě nejčerstvější.
Využíváme čerstvé jarní suroviny, jako je chřest, medvědí česnek a jehněčí maso, k vytvoření lehkých a svěžích pokrmů. Jaro na talíři chutná zeleně, jemně a povzbudivě. Menu je dostupné od března do května a každý týden se může drobně proměnit podle toho, co farmáři právě přivezou.
Na podzim se zaměřujeme na zvěřinu, dýně a houby, které přinášejí bohaté a zemitější chutě. Podzimní talíře jsou plné hloubky, tepla a vůně lesa. Menu je dostupné od září do listopadu a je ideálním společníkem pro chladnější večery u pokerového stolu.
Rezervujte si stůl online nebo telefonicky a přijďte ochutnat naše speciality. Během pokerových večerů doporučujeme rezervaci předem, abyste měli jistotu místa u stolu i u hry.
RezervovatSpojte vynikající jídlo s živým pokerem v jedinečné atmosféře Vybrané Chuti. Naše speciality a pokerové stoly na vás čekají. Přijďte ochutnat, zahrát si a zažít večer, na který se nezapomíná.
Web obsahuje informace o offline pokerových aktivitách určených dospělým návštěvníkům.
